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Véronique et Gilbert Darthayette, héritiers d’une tradition familiale agricole, ont su, en une décennie donner à Bipertegia une notoriété dans la production de piment d’Espelette. Cultivé en plein champ, selon les traditions ancestrales, le piment bénéficie du microclimat du Pays Basque. Véronique et Gilbert sont très attachés à préserver la générosité et la qualité de ce terroir unique. Ils sélectionnent rigoureusement les piments, cueillis à la main ; ils sont soignés et traités naturellement. Gilbert Darthayette est très strict sur la qualité de ces produits : « ils sont tous transformés ou cuisinés dans notre atelier d’Espelette, ils sont garanties sans colorants, sans épaississants ni conservateurs ». Un gage de sérieux, Bipertegia c’est « l’authentique au naturel ». Lorsque vous achetez de la poudre de piment Bipertegia, de couleur rouge orangé, au fil du temps, vous verrez que la couleur reste la même, c’est à cela que l’on reconnaît la qualité d’un bon piment.

La boutique, au cœur du village d’Espelette, est une invitation au voyage au cœur des saveurs du terroir basque. Avec tous les produits à base de piment de Bipertegia, vous trouverez aussi, tous les produits basques issus de producteurs locaux, ici on ne plaisante pas avec l’authenticité.

Vous pourrez échangez avec Véronique et Gilbert, un moment de partage où ils vous feront part de leur amour du terroir basque et de leur métier. Ils sauront vous conseiller pour l’utilisation du piment sous toutes ses formes et demandez-leur quelques recettes dont ils ont le secret, vous ne serez pas déçu, c’est « pimenté ».