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Des chèvres au Pays Basque plutôt que des brebis ? A cette question, Mattin Esponde, ce jeune basque répond tout simplement : « la chèvre est plus affectueuse que la brebis ». Nous l’avons vérifié lors de la visite de la chèvrerie, où les 50 chèvres n’ont pas cessé de nous faire des « mamours ».

Mattin, passionné d’animaux, comprend dès l’âge de 15 ans qu’il sera éleveur. Il y a deux ans, il vient de réaliser son rêve, avec la création de sa propre chèvrerie au pied de l’Aradoy à deux pas de Saint Jean Pied de Port.

Le troupeau de chèvres alpines est élevé en plein air, sur les pâturages verdoyants en été et l’hiver, nourri avec le foin produit sur l’exploitation, ce qui garantit un lait d’une grande qualité.

Tous les produits sont fabriqués dans une fromagerie flambant neuve. Vous trouverez, en vente directe, des fromages frais et affinés, nature, aromatisés ou cendrés, des crottins, des briques, des pyramides et des tomes aux saveurs exceptionnelles. Mattin est très exigeant sur la qualité.

Venez visiter la chèvrerie, sur rendez-vous, vous partagerez de formidables moments de convivialité avec Mattin.

Et, si vous lui demandez, pourquoi Mattinka ? Il vous dira, parce que : Mattin, mon prénom et Ttinka, la mascotte du troupeau, la chèvre la plus affectueuse car toutes les chèvres de Mattin ont un nom. Ah, passion quand tu nous tiens !