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Anne-Lyse et Daniel OYHARÇABAL

Artisans charcutiers au savoir-faire exceptionnel.

Depuis 30 ans, Anne Lyse et Daniel élèvent des porcs gascons dans leur ferme de Bergouey au carrefour du Pays Basque, du Béarn et des Landes, en Pays de Xarnegou..

Race un peu oubliée du Sud- Ouest, le porc gascon serait la race la plus ancienne de France. Cette race rustique, à laquelle se sont « attachés » Anne-Lyse et Daniel, est réputée pour une viande savoureuse au goût persillé et aux saveurs de noisette.

A la Maison Oyharçabal, les porcs gascons sont élevés en plein air en totale liberté dans leur environnement naturel préféré, les sous-bois et les prairies. Ils se nourrissent de glands, racines et, en complément, de céréales, produites localement et rigoureusement sélectionnées pour leur qualité.

A la boutique de Salies de Béarn, halte incontournable, elle se trouve sous la mairie, pour les épicuriens et les fins gourmets, vous trouverez une viande savoureuse et une charcuterie d’exception. Tout est fabriqué artisanalement et élaborés avec des ingrédients locaux ( le sel de Salies de Béarn, le piment d’Espelette…..)

Avec les produits frais, rôtis, saucisse, boudin béarnais, l’une des spécialités de la maison, vous vous régalerez aussi de salaisons savoureuses : saucisson, chorizo maison, rosette et l’incontournable et l’exceptionnel jambon de porc gascon, affiné de 15 à 18 mois, fondant en bouche et aux saveurs de noisette.

Côté conserves, la gamme de produits est bien sympathique avec l’Axoa d’Espelette, le confit de porc gascon ou encore le jarret de porc farci, des recettes ancestrales que Daniel tient de son père et de sa grand-mère.

Pour ne rien oublier, réservez votre visite l’élevage où Daniel vous fera partager sa passion et son amour du terroir, des moments de convivialité avec une dégustation de Porc Gascon, « comme à la ferme ».