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Connaissez-vous le greuil ? C’est un fromage qui est fabriqué avec le petit lait que l’on valorise après la fabrication de la tome béarnaise ou de l’AOP Ossau Iraty.

Marie, bergère, l’été, dans les estives en Vallée d’Aspe, a créé son entreprise artisanale, voilà 4 ans en Vallée d’Ossau et collecte de ferme en ferme le petit lait.

Dans sa fromagerie, elle transforme, selon des méthodes ancestrales, ce petit lait en un fromage au goût frais et délicat, à la texture moelleuse et finement grumeleuse, le greuil.

Ce greuil est très riche en protéines et calcium et agrémente de nombreux plats salés ou sucrés.

Dans le Béarn, traditionnellement, on le déguste avec de la confiture ou du miel. Marie a quelques idées de recettes fort sympathiques comme la quiche lorraine au greuil, les lasagnes épinards, greuil et saumon ou encore le tiramisu au greuil.

Elle vous propose en vente directe du greuil frais en pot ou en vrac et du greuil salé pour vos salades et d’autres préparations culinaires.

Vous retrouverez ses produits chez les crémiers et les magasins de producteurs du Béarn.

Le greuil artisanal de Marie vous séduira !