Hors Piste Magazine > Béarn Mag' > Terroir > Labarrère 1773

A la limite du Béarn et des Landes, dans cette ferme familiale où les actes de propriété mentionnent le nom de Labarrère depuis 1773, Romain a décidé de reprendre les 65 hectares de l’exploitation en donnant libre cours à son imagination et à sa passion. De vacances en Ecosse, où il visite une distillerie de whisky à son retour en Béarn, une idée originale et certainement un peu folle au départ, fait son chemin. » Et si je faisais du whisky « à partir des céréales de la ferme. Pourquoi pas ? De tests en tests dans sa cuisine avec des graines de maïs, seigle et sarrazin, il arrive à faire de l’alcool. Il n’en faut pas plus à cet ingénieur de formation au parcours tout tracé au sein d’un grand groupe pour franchir le pas. Un pari audacieux et risqué, Romain ne compte plus les nuits blanches pour tout mettre en place : les travaux de rénovation de la ferme pour installer sa distillerie, le chai de vieillissement etc etc. En 2021, ça y est, tout est en place : l’alambic en cuivre, à l’ancienne, dans lequel, entre 75 et 100°, la magie va s’opérer pour extraire l’élixir tant souhaité : le whisky 100% agricole fait avec des graines de maïs, de seigle et de sarrazin bio.

2024, après 3 ans de vieillissement en fût de bourbon et en fût de rhum qui donnent une belle couleur cuivrée, les 2 whiskys 100% agricole sont commercialisés : Initiale B et Initiale R, des whiskys parfumés aux arômes floraux et herbacés.

Rendez-visite à Romain, vous partagerez des moments de convivialité exceptionnels autour d’une dégustation de ses merveilleux breuvages dans un cadre authentique.