Hors Piste Magazine > Occitanie Mag' > Terre de Bacchus > Poisson-Cha' à la Digne d'Amont

Poisson-cha'

Une histoire d’amour pour la vigne et le vin.

Poisson- Cha’ pourrait être le titre d’un roman qui raconterait l’histoire de deux œnologues, amoureux dans la vie, et passionnés par la vigne et le vin qui… La suite, c’est une histoire vraie dont une page s’écrit
tous les jours pour Charline Crosier et Julien Brochet « dit Poisson » dans le petit village de la Digne d’Amont, aux portes de Limoux, entouré de collines plantées de vignes.

C’est dans ces collines que Charline cultive ses 6 hectares de vignes, classés en Haute Valeur Environnementale, et produit des vins d’exception à son image, subtils, conviviaux et dans la bonne humeur.

Après des vendanges manuelles et une vinification de qualité, sous l’œil attentif de nos 2 œnologues, il est temps de se retrouver au Garage (le caveau) du Poisson- Cha’ , dans la maison familiale de Julien, pour une dégustation des cuvées du domaine.

Que vous soyez amateur novice ou connaisseur averti, vous allez découvrir des vins de qualité remplis d’émotions : un rouge bio, fruité, ( Aléa) en AOP Limoux, idéal en apéritif ou avec le cassoulet de Castelnaudary, un blanc sec, Le Terret Bourret, en vin de France, qui accompagnera les poissons, les fruits de mer et les desserts, un rosé, Poisson Clown, frais , fruité et qui vieillit bien, vous pouvez le garder 3 à 4 ans, surprenant, non, l’on peut même dire qu’il est le frère jumeau d’un rosé de Provence.

Et comme nous sommes à Limoux, Charline produit aussi l’incontournable Blanquette de Limoux, Origine 2.0, brute, vivante, dynamique et un Crémant de Limoux, Renaissance.

Dans une ambiance conviviale, Charline et Julien vous feront partager leur bonne humeur, leur connaissance de la vigne et du vin au Garage du Poisson- Cha’, lors des Guinguettes des mois de juillet et d’août : une vraie guinguette, à l’ombre des pins parasol, vous vous régalerez de planches de charcuterie, de fromage et de spécialités locales accompagnées des vins du domaine et à la nuit tombée, lorsque les lampions de la fête s’allument, vous danserez sur des airs de groupe de musique locaux dans une ambiance jazzy, rock, salsa…..

Que du bonheur pour des moments exceptionnels partagés avec Charline et Julien.

N’oubliez pas de réserver !